Il segreti del vino Madeira

Il vino Madeira è uno stile di vino unico e saporito che è stato goduto per secoli. Realizzato da una miscela di varietà di uva coltivate sull'isola di Madeira, questo vino è invecchiato in un processo unico che gli conferisce un sapore e un aroma distinti. Rich e complesso, questo vino fortificato è un'ottima scelta per qualsiasi occasione speciale o per divertirsi da solo. Il suo sapore e versatilità unici lo rendono un'aggiunta perfetta a qualsiasi collezione di vini. Con la sua finitura duratura e l'eccellente qualità, il vino fortificato di Madeira sarà sicuramente uno dei preferiti per gli anni a venire. Ma scopri di più su questo fantastico vino.

Produzione di vini Madeira

Nelle cantine, viene effettuato un smistamento dell'uva per la valutazione dello stato sanitario. Dopo essere stato pesato e verificato il probabile contenuto di alcol con il rifrattometro (uno strumento per misurare il contenuto di zucchero dell'uva) la selezione dell'uva viene realizzata, in base al tipo di vino da ottenere. Da qui inizia il delicato processo di trasformazione. Il ""Mosto"" derivante dalla pressione è soggetto a una macinatura, che può essere parziale o totale e successiva fortificazione.

Il processo di fortificazione consiste nel fermare la fermentazione con l'aggiunta del 96% di alcol cognac fine al 96% Vol. La scelta del tempo dell'interruzione della fermentazione è fatta in base al grado di dolcezza desiderato per il vino e, con questa procedura, è possibile ottenere quattro tipi di vino: secco, semi-asciutto, semi-dolce e dolce. < >

Dopo questo processo, i vini Madeira possono essere sottoposti a uno dei due processi di invecchiamento: ""esfagem"" o ""canteiro"".

Estufagem

Il vino Madeira viene collocato in serre in acciaio inossidabile, riscaldate da un sistema a serpentina, attraverso il quale circola l'acqua calda, per un periodo di mai meno di 3 mesi, a una temperatura tra 45 e 50 gradi Celsius. Una volta completato ""Estufagem"", il vino è soggetto a ""fase"" per almeno 90 giorni a temperatura ambiente. Da questo momento può rimanere in acciaio inossidabile o essere collocato in scafi di legno, fino a quando non soddisfa le condizioni che consentono all'enologo di finire il vino, in modo che possa essere collocato in una bottiglia, con la necessaria garanzia di qualità. Tuttavia, questi vini Madeira non possono mai essere imbottigliati e commercializzati prima del 31 ottobre del secondo anno dopo il raccolto. Sono principalmente vini batch.

Metodo CANTEIRO

I vini Madeira selezionati per il palcoscenico in ""Canteiro"" (questo nome deriva dal fatto che gli aquiloni sono posti sotto i supporti del raggio di legno, chiamati aiuole) sono invecchiati negli zoccoli, di solito sui pavimenti più alti dei magazzini in cui le temperature sono più alto, per un periodo minimo di 2 anni. È un invecchiamento ossidativo nello scafo, sviluppando i vini, caratteristiche uniche di aromi intensi e complessi. Il vino Madeira può essere commercializzato, dopo almeno 3 anni, contati dal 1 ° gennaio dell'anno successivo al raccolto.

Styles of Madeira Wine

Il vino Madeira è disponibile in una serie di stili, dalla luce e fruttata al buio e ricco. I tipi più comuni di Madeira sono Sercial, Verdelho, Boal, Malmsey e Terrantez.

Sercial è lo stile più leggero e più secco di Madeira, con un sapore leggero e nocciolato e note di agrumi.

Verdelho è uno stile medio-secco di Madeira con un corpo leggermente più pieno di Sercial. Ha un sapore nocciola con note di frutta tropicale e caramello.

Boal è uno stile medio-dolce di Madeira con un corpo pieno e un sapore dolce. Ha note di frutta tropicale, caramello e caramello.

Malmsey è lo stile più dolce e ricco di Madeira, con un corpo pieno e un sapore dolce. Ha note di uvetta, date e fichi.

Terrantez è uno stile raro di Madeira, con un sapore secco e nocciolato e note di agrumi e miele.

I vini fortificati di Madeira sono un tipo di vino unico e versatile che è stato apprezzato dagli amanti del vino di tutto il mondo per secoli. Con il suo sapore e aroma unico, è un'ottima scelta per ogni occasione.

Isola di Madeira Terroir unico

L'isola di Madeira è una regione autonoma del Portogallo situata nell'Oceano Atlantico. È noto per il suo terroir unico, che comprende terreno vulcanico, clima caldo e alta umidità. La combinazione di questi fattori crea condizioni ideali per la produzione di vino Madeira.

Il terreno vulcanico è composto da basalto e altri minerali, il che conferisce all'uva un alto contenuto di zucchero. Il clima caldo e l'elevata umidità aiutano a preservare l'acidità naturale dell'uva, che è essenziale per produrre un vino equilibrato e complesso.

Anche il terreno dell'isola è importante. Le pendici ripide della catena montuosa di Serra de Água offrono condizioni ideali per la produzione di vino Madeira. Le elevazioni più alte sono più fresche e meno umide, aiutando a preservare l'acidità dell'uva e dare al vino un sapore e un aroma unici.

La combinazione di questi fattori crea il terroir ideale per la produzione di vino Madeira, rendendolo un tipo davvero unico e speciale di vino a secco Madeira.

madeira non ha fortificato vini

Tinta Negra è una varietà di uva rossa originaria di Madeira ed è la varietà più piantata sull'isola. Di solito è miscelato con altre varietà, come Sercial, Verdelho, Boal e Malmsey, per creare vini fortificati Madeira.

Tinta Negra è una varietà di uva resistente alle malattie e può resistere alle condizioni meteorologiche estreme dell'isola. È una varietà previsto in anticipo, il che significa che può produrre vini con alti livelli di zucchero e buona acidità. I vini prodotti da questa varietà sono in genere medi, con note di frutta e spezia nere.

Tinta Negra è una parte essenziale di Madeira Wines ed è responsabile di dare al vino il suo sapore e aroma unici. Questo tipo di varietà di uva rossa rende anche i migliori vini sull'isola.

vino vintage Madeira

Il vino vintage Madeira è un tipo speciale di vino che viene realizzato con uve raccolte in un solo anno. Il processo di invecchiamento per il vino di Madeira vintage deve essere di almeno 20 anni e alcuni vini possono essere invecchiati per oltre un secolo.

Il vino di Madeiras vintage è molto ricercato da collezionisti e intenditori. Sono apprezzati per il loro sapore e aroma unici, che sono spesso descritti come noci, con note di caramello, caramello e uvetta.

Il prezzo della madeira vintage può essere piuttosto elevato, a causa della rarità del vino e del lungo processo di invecchiamento. Tuttavia, può essere un investimento eccellente per i collezionisti di vino, poiché il valore della Madeira vintage può aumentare nel tempo.

Il vino vintage Madeira è un tipo speciale di vino che è molto apprezzato da collezionisti e intenditori. Il suo sapore e aroma unici sono il risultato di un lungo processo di invecchiamento ed è un'ottima scelta per ogni occasione speciale.

Best Madeira Producers

blandy's

barbeito

d’ oliveiras

H.M. Borges

Justino's

Madeira Wine Company

Crea una buona salsa Madeira

Sweet Madeira Wine è uno dei migliori vini per fare una salsa eccellente e ricca.

Ingredienti:

1/2 tazza di burro

1/4 tazza di farina per tutti gli usi

3 tazze di brodo di manzo

1/2 tazza di vino bianco secco

1/2 tazza Madeira Wine

1 tazza di crema pesante

1 cucchiaio di salsa worcestershire

1 cucchiaino di senape dijon

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

1. In una casseruola media, scioglie il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando costantemente, per 1 minuto.

2. Sbatti a gradualmente brodo di manzo, vino bianco e vino Madeira. Aumenta il calore a medio-alto e porta a ebollizione. Ridurre il calore a basso e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Aggiungi panna, salsa Worcestershire, senape e pepe. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Servire caldo su bistecca, maiale o pollo. Divertiti!

Abbinamento del vino Madeira

• Sercial: questo stile leggero e asciutto di vino Madeira è ottimo per l'abbinamento con i frutti di mare, come gamberi grigliati, capesante e aragosta.

• Verdelho: questo stile medio-secco di vino Madeira con alta acidità si accoppia bene con il pollame, come pollo arrosto o anatra.

• Boal: questo stile di vino Madeira medio-dolce è perfetto per l'abbinamento con il maiale, come il prosciutto affumicato o le costolette di maiale alla griglia.

• Malmsey: questo stile dolce e ricco di vino Madeira è perfetto per l'abbinamento con dessert ricchi, come la torta al cioccolato o la brulée della crema.

• Terrantez: questo stile secco e nocciolato di vino Madeira è ottimo per l'abbinamento con il formaggio, come Cheddar o Gouda.

Indipendentemente dal tipo di vino Madeira che scegli, sarà sicuramente un ottimo accompagnamento a qualsiasi pasto.