Como provar o vinho

Aprenda a provar o vinho

Primeiro de tudo, devemos alertar que degustar o vinho é uma atividade subjetiva. Se você inicialmente se sentir malsucedido por não ser capaz de identificar uma nota, não se preocupe, é normal. Em um grupo de 10 pessoas que fornecem o mesmo vinho, com certeza de que cada um terá uma opinião diferente e identificará diferentes graus e características da degustação de vinhos.

Então, qual é o sentido de provar o vinho?

Com o tempo e depois de tentar um grande número de vinhos, seu paladar começará a se desenvolver naturalmente. Tudo depende da atenção que prestamos quando provamos e dos cuidados ao preservar em nossas memórias aqueles pequenos detalhes que podem eventualmente identificar um vinho.

Mas por onde começar ...
Na degustação de vinhos, devemos usar alguns de nossos sentidos. Tradicionalmente, existem 5 fases fundamentais: visualize, oxigenar, cheirar, sabor e memorizar.

O primeiro passo para provar o vinho: visualização

Inicialmente, devemos olhar para o vinho e tentar entender as nuances de sua cor. A visualização nos ajuda a perceber a idade do vinho, o teor de álcool e até o açúcar residual. Nos vinhos brancos, o envelhecimento é caracterizado por um escurecimento da cor. Dependendo dos vinhos, podemos encontrar amarelos fortes para quase marrom com tons de laranja. Nesta etapa, é muito importante o tipo de copo de vinho que você escolher é. Dependendo do tipo de vinho que você está provando, o copo de vinho deve mudar de tamanho e formato.

Nos vinhos vermelhos, a história é completamente diferente, a idade traz para os Reds menos vívidos e mais translúcidos. Dependendo do tipo de uva, os tons do vinho mudam muito e podem ir de muito dinheiro para Violet.

É importante ver se o vinho deixa marcas translúcidas no copo, os chamados "Arquetes" nos ajudam a perceber o teor de álcool e o açúcar residual presente. Quanto mais marcados os arcos, mais teor de álcool e açúcar terão o vinho.

Para ajudá -lo a perceber todas as suas nuances, será melhor usar uma superfície branca na tabela de teste para evitar a contaminação da luz. Pode até ser uma folha de papel branco ou um guardanapo.

O segundo passo para provar o vinho é: oxigenado

Quando abrimos uma garrafa de vinho, ela começa o processo de oxidação quando entra em contato com o oxigênio. É importante nesta fase fazer a primeira análise olfativa para obter os aromas primários, que logo serão liberados assim que o vinho for colocado no copo.

Para acelerar a oxidação, devemos girar o vinho no copo, este pequeno gesto fará com que o vinho tenha contato com mais oxigênio e, assim, liberará os aromas secundários e terciários mais rapidamente.

Outra solução seria decantar o vinho com antecedência para deixar o sabor do vinho livre da prisão da garrafa.

O terceiro passo para provar o vinho é: cheiro

O aroma de um vinho pode ser bastante subjetivo, o principal objetivo desta fase é determinar os elementos predominantes no aroma.

Mas o que há sobre os sabores nos vinhos?

Em uma promoção do sabor do vinho, separa os aromas em três grandes grupos:

Sabores primários: eles têm sua origem na variedade de uvas (Pinot Noir, Sauvignon Blanc)

Os sabores secundários: variam dependendo das decisões oenológicas, dois Pinot Grigio podem coincidir muito em seus aromas primários, mas o fato de se fazer um pequeno filme de fermentação tornará os aromas secundários um pouco distintos. Você encontrará notas como frutas cítricas e frutas tropicais, mas esses sabores de frutas podem mudar com a idade do vinho.

Aromas terciários: Eles representam a história do vinho, nesses aromas a idade, tipo de palco, tempo de palco e qualidade da madeira e influência de uma maneira notória. No mesmo palco de Garnacha em Barrica French ou American Barrics, você pode mudar de notas de pimenta e amêndoa para notas de baunilha.

Não devemos cheirar e tentar identificar todas as notas possíveis imediatamente. Tome seu tempo e perceba bem os aromas que você pode identificar. Porque, neste momento, nosso cérebro está construindo um perfil aromático e nos dando pistas sobre como deve ser o perfil do sabor do vinho.

O quarto passo para provar o vinho: gosto

O teste será a fase mais importante. Beba e deixe o vinho deslizar por toda a sua boca, deixe seu paladar agir e absorver todas as anotações que você pode encontrar. Se possível, durante esse processo, deixe um pouco de ar entrar na boca, isso ajudará a tornar as anotações mais notórias.

Repita o processo algumas vezes até encontrar o que seu nariz indicava para você na fase anterior, isso nem sempre será coincidência. Alguns vinhos lançam aromas que nem sempre são representados em seu perfil de sabor. Esta é uma das maravilhas do mundo do vinho. Nem tudo o que parece.

Então, o que devo tentar identificar?

Tanino: O tanino é aquele sentimento de secura na boca, mais tanino tem vinho, maior essa sensação. Quando o tanino é leve, temos uma sensação aveludada.

Acidez: é identificado assim que provemos o vinho, é um dos primeiros elementos que são distinguidos. Sentimos uma amargura acentuada se o vinho for ácido.

Corpo: O corpo está relacionado ao teor de álcool e aos açúcares residuais, um vinho corporal é naturalmente mais pesado, criando -nos uma sensação de satisfação, mas facilmente.

Notas de degustação: As notas de degustação que você pode encontrar em um vinho são muito variáveis. Encontre um mundo de notas e sensações diferentes. Notas de Oak Barrels, frutas de pomar, frutas azuis, um milhão de notas de vinho e aromas de vinho que você pode descobrir.

Como provar o vinho: conclusão

Provar vinhos é um gosto adquirido que melhora com a experiência acumulada. Em nossa humilde opinião, não há provadores melhores ou piores. Apenas prove e não tente dizer notas radicais como "óleo" e "pneu", é melhor ser sincero e construir a partir daí nossa memória sensorial. O vinho de degustação é subjetivo e até os melhores provadores do mundo estão enganados e, às vezes, comentam os erros inacreditáveis.

Dicas de degustação de vinhos
Então, deixe -se ser guiado por sua intuição e aproveite.

Como provar o vinho como um profissional

A arte da degustação de vinhos é algo que muitas pessoas acham intimidador, mas não precisa ser. Com o conhecimento certo e algumas dicas, qualquer pessoa pode aprender a provar o vinho como um especialista. Aqui estão algumas dicas para ajudar você a começar.

1. Comece com a visão. Antes de tomar um gole, dê uma olhada na cor do vinho. Os vinhos brancos devem ser uma cor amarela pálida ou palha, e os vinhos vermelhos devem ser um vermelho escuro ou roxo com alguns vermelhos mais claros.

2. Agite o vinho no copo. Isso ajudará a arear o vinho e liberar seus aromas. Agite o vinho gentilmente, tomando cuidado para não aera-o.

3. Faça um cheiro. Seu nariz é tão importante quanto o seu paladar quando se trata de provar o vinho. Faça alguns cheirar profundos e observe todos os aromas que você detectar.

4. Tome um gole. Tome um pequeno gole do vinho e gire -o pela boca. Isso permitirá que seu paladar experimente o sabor do saboroso vinho.

5. Observe os sabores. Enquanto você balança o vinho em volta da boca, pense nos sabores que você está provando. Existem dicas de frutas ou especiarias? É um vinho doce ou seco?

6. Cusa ou engolte. Dependendo do tipo de evento de degustação de vinhos que você está participando, é esperado que você cuspa o vinho ou a engolir.

7. Dê ao vinho uma pontuação. Se você estiver participando de um evento formal de degustação de vinhos, poderá ser solicitado a dar uma pontuação ao vinho. Isso geralmente é feito em uma escala de 1 a 100, sendo 100 a pontuação mais alta.

Seguindo essas etapas, qualquer pessoa pode aprender a provar o vinho como um profissional. Com a prática, você em breve você se tornará um especialista em gostos de vinhos!