Qual è la differenza tra Vino Porto e Sherry?

Sei un intenditore di vino vintage o un principiante che vuole conoscere la differenza tra vino portuale e sherry? Ad ogni modo, ti ho coperto!

Cominciamo con le basi: Port Wine e Sherry sono vini fortificati, il che significa che hanno aggiunto loro alcolici extra durante il processo di vinificazione. Questo alcol in eccesso dà ai vini una percentuale ABV (alcol per volume) più elevata e una durata di conservazione più lunga.

Ma è qui che finiscono le somiglianze, amico mio. Il porto e lo sherry sono diversi come gatti e cani, cioccolato o ananas sulla pizza e peperoni (non @ me, l'ananas sulla pizza è incredibile).

Allora, cos'è il vino portuale?

Port Wine, o semplicemente Port, è un vino da dessert rosso dolce dalla valle del Douro nel nord del Portogallo. Il vino viene prodotto aggiungendo brandy al succo d'uva fermentante, che interrompe il processo di fermentazione e lascia il vino con un alto contenuto di zucchero e alcol residuo.

Port Wine è disponibile in diversi stili, tra cui porto fulvo, porto rubino, porta vintage in bottiglia tardiva (LBV) e porta vintage. Ogni tipo di porta ha le sue caratteristiche uniche e i requisiti di invecchiamento.

Il porto fulmine è invecchiato in botti di legno, il che gli conferisce un sapore nocciolato, caramello e un colore più chiaro rispetto ad altri vini portuali. D'altra parte, il porto rubino è invecchiato in serbatoi in acciaio inossidabile e conserva il suo colore rosso vivo e il sapore fruttato. La porta LBV è di età compresa tra 4-6 anni in botti di legno ed è un'opzione eccellente per coloro che desiderano una porta vintage di alta qualità senza rompere la banca. Infine, vino porta vintage

È invecchiato in botti di quercia per un massimo di 2 anni prima dell'imbottigliamento e poi per decenni nella bottiglia. È un vino ricco e complesso perfetto per occasioni speciali o come regalo per il tuo amante del vino preferito.

Ora che sai cos'è il vino portuale, passiamo a Sherry.

Sherry, o Jerez, è un vino fortificato dalla regione dell'Andalusia della Spagna meridionale. A differenza di Port, che è realizzato con uva rossa, Sherry è un vino fortificato fatto con uva bianca, in particolare l'uva Palomino.

Sherry è invecchiato in un sistema unico chiamato Solera System, un metodo per fondere vini di età diverse. Il sistema comprende una serie di barili, con il vino più antico sul fondo e il vino più giovane nelle botti più alte. Man mano che il nuovo vino viene aggiunto ai barili completi, il vino nelle botti di fondo viene rimosso e imbottigliato. Questo crea un profilo aromatico costante su tutte le bottiglie di sherry.

Sherry ha stili diversi, tra cui Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso e Pedro Ximenez (PX). Ogni tipo ha le sue caratteristiche uniche e il profilo aromatico.

Fino e Manzanilla sono sherries leggeri e asciutti invecchiati sotto uno strato di lievito chiamato Flor, che protegge il vino dall'ossigeno e gli dà un sapore distintivo. Amontillado è uno sherry più complesso che inizia come un Fino ma viene quindi invecchiato senza il flor, dandogli un colore più scuro e un profilo aromatico più ricco. Oloroso è uno sherry scuro e nocciola invecchiato senza il flor e ha un contenuto di alcol più elevato rispetto ad altri sherries. Infine, Pedro Ximenez è uno sherry dolce e ricco a base di uva e zucchero essiccata al sole e ha una consistenza sciropposa. È perfetto per spogliare il gelato o abbinarlo a un dessert al cioccolato decadente.

Allora, qual è la differenza tra Port Wine e Sherry?

Port Wine e Sherry possono essere vini fortificati, ma differiscono per la complessità del profilo aromatico, i requisiti di invecchiamento e le varietà di uva. Il porto è un vino da dessert rosso dolce a base di uva rossa tipicamente invecchiata in botti di quercia. D'altra parte, lo sherry è un vino bianco secco o dolce a base di uva palomino che sono invecchiate in un unico sistema Solera.

Una differenza significativa tra vino portuale e sherry sono i loro profili di sapore. Il porto è un vino dolce con sapori ricchi come caramello, cioccolato e frutta secca. Ha un intero corpo e un contenuto di zucchero residuo più elevato, il che lo rende un famoso vino da dessert. Contrariamente alla preparazione del vino a porto, lo sherry è un vino secco spesso descritto come un sapore ricco di noci o pazzi con accenni di mela, limone e mandorla.

Un'altra differenza tra Port Wine e Sherry è il modo in cui sono invecchiati. Il porto è in genere invecchiato in botti di quercia per un periodo, il che impartisce un sapore unico per il vino. Tawny Port, per esempio, è invecchiato in barili da quercia fulvi per molti anni, dandogli un sapore nocciolato e caramello. D'altra parte, la porta rubino è invecchiata in serbatoi in acciaio inossidabile per conservare il suo colore rosso vivo e il gusto fruttato.

D'altra parte, a Sherry, i vini rossi sono invecchiati usando un sistema Solera, che prevede la miscelazione di vini di età diverse. Questo metodo crea un profilo aromatico coerente in tutte le bottiglie di sherry. Il vino più antico è conservato nei barili inferiori, mentre il più giovane è conservato nelle botti più alte. Man mano che il nuovo vino viene aggiunto ai barili completi, il vino nelle botti di fondo viene rimosso e imbottigliato.

Le uve usate per produrre vino portuale e anche lo sherry è diversa. Il porto è realizzato con varie uve rosse, tra cui Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca. D'altra parte, lo sherry è realizzato dall'uva tradizionale di palomino, un'uva bianca.

Per quanto riguarda gli abbinamenti alimentari, il vino a porto e lo sherry si abbinano bene con diversi tipi di cibo. Il porto è spesso abbinato a dessert dolci come torta al cioccolato, cheesecake o crostate di frutta. Anche l'abbinamento con formaggio blu o altri formaggi forti è una scelta popolare. D'altra parte, lo sherry o il porto bianco, è spesso abbinato a cibi salati come noci, olive e carni guarite. È anche un'ottima scelta da abbinare a piatti di pesce o tapas.

Allora, quale è meglio? Bene, questa è una questione di preferenza personale. Se preferisci vini dolci e corposi, allora la porta potrebbe essere la tua scelta migliore. Se preferisci i vini secchi con un profilo aromatico unico, lo sherry potrebbe essere più su per il tuo vicolo.

In termini di popolarità, Port Wine è più noto di Sherry. Il porto è famoso per secoli ed è spesso associato a occasioni di lusso e speciali. D'altra parte, Sherry, un altro vino portuale, è diminuito in popolarità negli ultimi anni, ma è ancora un vino amato tra gli appassionati di vino.

In conclusione, mentre Port Wine e Sherry possono essere vini fortificati, differiscono per profilo aromatico, requisiti di invecchiamento per la produzione di porti e varietà di uva. Il porto è un vino da dessert rosso dolce a base di uva rossa tipicamente invecchiata in botti di quercia, mentre lo sherry è un vino bianco secco o dolce a base di uva palomino invecchiata in un unico sistema di solera. Sia che tu preferisca Port o Sherry alla fine si riduce alle preferenze personali, ma entrambi i vini meritano di provare almeno una volta nella vita. Quindi, vai avanti e stacca una bottiglia di porto o sherry e divertiti!