Warum altern Sie Rotwein, aber nicht Weißwein?

Wein ist ein geliebtes Getränk, das weltweit für seinen Geschmack und sein Aroma genossen wird. Für Weinliebhaber ist alternder Wein eine altehrwürdige Tradition, die den Geschmack und die Komplexität des Weins verbessert. Allerdings sind nicht alle Weine zum Altern geeignet. In diesem Artikel werden wir die Gründe untersuchen, warum Rotwein gealtert ist, aber nicht Weißwein.

Was ist alternder Wein?

Alterner Wein ist der Prozess der Aufbewahrung von Wein in einer kontrollierten Umgebung, sodass sich der Wein im Laufe der Zeit weiterentwickeln kann. Während des Alterungsprozesses interagiert der Wein mit Sauerstoff, Tanninen und anderen Verbindungen in der Flasche, was zu einer Änderung von Geschmack, Aroma und Textur führt. Der Wein kann je nach Art des Weins und dem gewünschten Ergebnis für einige Monate bis mehrere Jahrzehnte gealtert werden.

Rotwein vs. Weißwein

Rotwein und Weißwein haben unterschiedliche Eigenschaften, die sie für das Altern geeignet oder ungeeignet machen.

Tannine und Phenole

Rotwein enthält Tannine und Phenole, die Verbindungen sind, die aus den Traubenschalen und Samen stammen. Diese Verbindungen verleihen Rotwein ihre Farbe, Körper und Struktur, was sie zum Altern geeignet ist. Weißwein hingegen besteht aus weißen Trauben oder roten Trauben ohne Häute und Samen, was zu einem Mangel an Tanninen und Phenolen führt.

Säure und Zucker

Weißwein hat einen hohen Säure und einen niedrigen Zuckergehalt, was ihn anfälliger für Oxidation und Verderbheit macht. Rotwein hingegen hat einen geringeren Säure- und höheren Zuckergehalt, was dazu beiträgt, den Wein während des Alterungsprozesses zu erhalten.

Warum Rotwein altern?

verbessert den Geschmack und die Komplexität

älteres Rotwein kann den Geschmack und die Komplexität des Weins verbessern. Mit zunehmendem Wein entwickelt es tertiäre Aromen und Aromen, die nicht in jungen Wein vorhanden sind. Die Tannine und Phenolika in Rotwein weicher im Laufe der Zeit auch, was zu einem glatteren Mundgefühl führt.

mildert Tannine und reduziert Säure

Rotwein kann bei jung Tannikaler und sauer sein, wodurch es hart und unangenehm zu trinken ist. Altern Rotwein kann die Tannine erweichen und den Säure verringern, was es angenehmer zu trinken macht.

wie man Rotwein altert?

Wählen Sie den richtigen Wein

Nicht alle roten Weine eignen sich zum Altern. Mit hohem Tannin-Weinen wie Cabernet Sauvignon, Bordeaux und Barolo sind die besten Kandidaten für das Altern. Leichte Weine wie Pinot Noir sind nicht zum Altern geeignet.

Speicherbedingungen

Alternde Wein erfordert die richtigen Lagerbedingungen. Wein sollte an einem kühlen, dunklen Ort mit einer konstanten Temperatur von etwa 55 ° F gelagert werden. Der Wein sollte auch auf der Seite gespeichert werden, um den Korken feucht zu halten und zu verhindern, dass er austrocknet.

Warum nicht Weißwein altern?

Mangel an Tanninen und Phenolen

Wie bereits erwähnt, fehlen Weißwein die Tannine und Phenole, die in Rotwein enthalten sind. Diese Verbindungen sind für den Alterungsprozess von wesentlicher Bedeutung, da sie dem Wein Struktur und Komplexität bieten. Ohne diese Verbindungen profitiert Weißwein nicht vom Altern und kann sich sogar in der Qualität verschlechtern.

hoher Säure und niedriger Zucker

Weißwein hat einen hohen Säure und einen niedrigen Zuckergehalt, was es anfälliger für Verderb und Oxidation macht. Alternder Weißwein kann zu einem Verlust von Frische und Fruchtbarkeit führen, was zu einem flachen und stumpfen Wein führt.

Schlussfolgerung

Abschließend ist alternder Rotwein eine Tradition, die seit Jahrhunderten praktiziert wird und das Geschmack, das Aroma und die Komplexität des Weins verbessert. Rotwein enthält Tannine und Phenole, die für den Alterungsprozess von wesentlicher Bedeutung sind, während Weißwein diese Verbindungen fehlt und hohen Säure und niedrigen Zuckergehalten aufweist, wodurch es für das Altern ungeeignet ist. Wenn Sie sich für Weinalter interessieren, wählen Sie unbedingt den richtigen Wein und lagern Sie ihn richtig an einem coolen, dunklen Ort.