Die Geheimnisse von Madeira Wine

Madeira Wine ist ein einzigartiger und schmackhafter Weinstil, der seit Jahrhunderten genossen wird. Dieser Wein besteht aus einer Mischung aus Traubensorten, die auf Madeira Island angebaut werden, und ist in einem einzigartigen Prozess gealtert, der ihm einen ausgeprägten Geschmack und Aroma verleiht. Dieser befestigte Wein ist reich und komplex und ist eine gute Wahl für jeden besonderen Anlass oder für sich genommen. Sein einzigartiger Geschmack und die Vielseitigkeit machen es zu einer perfekten Ergänzung für jede Weinkollektion. Mit seinem lang anhaltenden Finish und der hervorragenden Qualität wird der madeira befestigte Wein in den kommenden Jahren sicher ein Favorit sein. Aber erfahren Sie mehr über diesen erstaunlichen Wein.

Produktion von Madeira -Weinen

In den Weingütern wird eine Sortierung der Trauben für die Bewertung des Sanitärstaates erstellt. Nach dem Gewicht und Überprüfen des wahrscheinlichen Alkoholgehalts mit dem Refraktometer (ein Instrument zur Messung des Zuckergehalts der Traube) wird die Auswahl der Art der Trauben gemäß der Art des zu erhaltenen Weins erfolgt. Von hier aus beginnt der empfindliche Prozess der Transformation. Das „Mosto“, das sich aus der Pressen ergibt

Der Befestigungsprozess besteht darin, die Fermentation durch Zugabe von 96% feinem Cognac Alkohol Vol. Die Wahl der Zeit der Fermentationsunterbrechung wird gemäß dem für den Wein gewünschten Süße getroffen, und mit diesem Verfahren können vier Arten von Wein erhalten werden: trocken, halbtrocknend, halbsüß und süß. </P >

Nach diesem Prozess können Madeira -Weine einem der beiden Alterungsprozesse ausgesetzt werden: ""Estufagem"" oder ""Canteiro"".

estufagem

Madeira -Wein wird in Edelstahl -Gewächshäusern gelegt, das von einem Serpentinensystem erhitzt wird, durch das heißes Wasser für einen Zeitraum von nie weniger als 3 Monaten bei einer Temperatur zwischen 45 und 50 Grad Celsius zirkuliert. Sobald der ""Estufagem"" abgeschlossen ist, unterliegt der Wein mindestens 90 Tage bei Raumtemperatur einer ""Bühne"". Von diesem Moment an kann es in Edelstahl bleiben oder in Holzschirnen platziert werden, bis es den Bedingungen erfüllt, die es dem Winzer ermöglichen, den Wein zu beenden, damit er in eine Flasche mit der erforderlichen Qualitätssicherung gelegt werden kann. Diese Madeira -Weine können jedoch vor dem 31. Oktober des zweiten Jahres nach der Ernte niemals abgefüllt und vermarktet werden. Sie sind meistens Chargenweine.

Canteiro -Methode

Die Madeira -Weine, die für die Bühne in ""Canteiro"" ausgewählt wurden (dieser Name entsteht aus der Tatsache, dass die Drachen unter Holzstrahlstützen gelegt werden, die als Blumenbeete bezeichnet werden), sind in Hufen gealtert, normalerweise auf den höheren Stockwerken von Lagerhäusern, in denen Temperaturen sind höher, für einen Mindestzeitraum von 2 Jahren. Es ist eine oxidative Alterung im Rumpf und entwickelt die Weine, einzigartige Eigenschaften intensiver und komplexer Aromen. Madeira Wein kann erst nach mindestens 3 Jahren ab dem 1. Januar des Jahres nach der Ernte vermarktet werden.

Stile von Madeira Wine

Madeira Wine erhält eine Reihe von Stilen, von hell und fruchtig bis dunkel und reich. Die häufigsten Arten von Madeira sind sercial, Verdelho, Boal, Malmsey und Terrantez.

Sercial ist die leichteste und trockenste Art von Madeira mit einem leichten, nussigen Geschmack und Noten von Zitrusfrüchten.

Verdelho ist ein mittel-trockener Madeira-Stil mit einem etwas volleren Körper als sercial. Es hat einen nussigen Geschmack mit Noten von tropischen Früchten und Karamell.

Boal ist ein mittelsüßer Madeira-Stil mit einem Ganzkörper und einem süßen Geschmack. Es hat Noten von tropischen Früchten, Karamell und Toffee.

Malmsey ist der süßeste und reichste Madeira -Stil mit einem Ganzkörper und einem süßen Geschmack. Es hat Notizen von Rosinen, Daten und Feigen.

Terrantez ist eine seltene Art von Madeira mit einem trockenen und nussigen Geschmack und Noten von Zitrusfrüchten und Honig.

Madeira befestigte Weine sind ein einzigartiger und vielseitiger Wein, der seit Jahrhunderten von Weinliebhabern auf der ganzen Welt genossen wird. Mit seinem einzigartigen Geschmack und Aroma ist es eine gute Wahl für jeden Anlass.

Insel Madeira Einzigartige Terroir

Die Insel Madeira ist eine autonome Region Portugals im Atlantik. Es ist bekannt für sein einzigartiges Terroir, das vulkanische Boden, warmes Klima und hohe Luftfeuchtigkeit umfasst. Die Kombination dieser Faktoren schafft ideale Bedingungen für die Herstellung von Madeira -Wein.

Der vulkanische Boden besteht aus Basalt und anderen Mineralien, was den Trauben einen hohen Zuckergehalt verleiht. Das warme Klima und die hohe Luftfeuchtigkeit helfen dabei

Das Gelände der Insel ist ebenfalls wichtig. Die steilen Hänge des Berggebirbs Serra de Água bieten ideale Bedingungen für die Herstellung von Madeira -Wein. Die höheren Lagen sind kühler und weniger feucht, was dazu beiträgt, die Säure der Trauben zu bewahren und dem Wein ein einzigartiges Aroma und Aroma zu verleihen.

Die Kombination dieser Faktoren schafft das ideale Terroir für die Herstellung von Madeira -Wein und macht es zu einer wirklich einzigartigen und besonderen Art von trockenem Madeira -Wein.

Madeira befestigt Weine nicht

Tinta Negra ist eine rote Traubensorte, die in Madeira beheimatet ist und die am weitesten verbreitete Sorte auf der Insel ist. Es wird normalerweise mit anderen Sorten wie Sercial, Verdelho, Boal und Malmsey gemischt, um Madeira befestigte Weine zu schaffen.

Tinta Negra ist eine winterharte Traubensorte, die gegen Krankheiten resistent ist und den extremen Wetterbedingungen der Insel standhalten kann. Es ist eine frühzeitige Sorte, was bedeutet, dass Weine mit hohem Zuckergehalt und guter Säure produzieren können. Die aus dieser Sorte produzierten Weine sind normalerweise mittelgroß, mit Noten von schwarzen Früchten und Gewürzen.

Tinta Negra ist ein wesentlicher Bestandteil von Madeira -Weinen und verantwortlich dafür, dem Wein seinen einzigartigen Geschmack und Aroma zu verleihen. Diese Art von roter Traubensorte macht auch die besten Weine auf der Insel.

Vintage Madeira Wine

Vintage Madeira Wine ist eine besondere Art von Wein, die aus Trauben hergestellt wird, die in einem einzigen Jahr geerntet werden. Der Alterungsprozess für Vintage Madeira -Wein muss mindestens 20 Jahre betragen, und einige Weine können über ein Jahrhundert lang gealtert werden.

Vintage Madeiras Wein wird von Sammlern und Kennern gleichermaßen gefragt. Sie werden für ihren einzigartigen Geschmack und ihr Aroma geschätzt, das oft als nussig bezeichnet wird, mit Noten von Karamell, Toffee und Rosinen.

Der Preis für Vintage Madeira kann aufgrund der Seltenheit des Weins und des langen Alterungsprozesses ziemlich hoch sein. Es kann jedoch eine hervorragende Investition für Weinsammler sein, da der Wert von Vintage Madeira im Laufe der Zeit zunehmen kann.

Vintage Madeira Wine ist eine besondere Art von Wein, die von Sammlern und Kennern gleichermaßen hoch geschätzt wird. Sein einzigartiges Geschmack und Aroma sind das Ergebnis eines langen Alterungsprozesses und eine gute Wahl für jeden besonderen Anlass.

Beste Madeira -Produzenten

Blandy's

barbeito

d'oliveiras

H.M. Borges

Justino's

Madeira Wine Company

Machen Sie eine gute Madeira -Sauce

Sweet Madeira Wine ist einer der besten Weine, um eine ausgezeichnete und reichhaltige Sauce zu machen.

Zutaten:

1/2 Tasse Butter

1/4 Tasse Allzweckmehl

3 Tassen Rindfleischbrühe

1/2 Tasse Trockener Weißwein

1/2 Cup Madeira Wine

1 Tasse schwere Creme

1 Esslöffel Worcestershire Sauce

1 Teelöffel Dijon Senf

1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. In einem mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen.

2. Nach und nach Rindfleischbrühe, Weißwein und Madeira -Wein einrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlerer Höhe und zum Kochen. Hitze auf niedrig reduzieren und 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln.

3. Fügen Sie Sahne, Worcestershire -Sauce, Senf und Pfeffer hinzu. 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

4. Warm über Steak, Schweinefleisch oder Hühnchen servieren. Genießen!

Kombination von Madeira Wine

• SERCIAL: Dieser leichte und trockene Stil von Madeira -Wein eignet sich hervorragend zum Kombination mit Meeresfrüchten wie gegrillte Garnelen, Jakobsmuscheln und Hummer.

• Verdelho: Dieser mittel-trockene Stil von Madeira-Wein mit hoher Säure passt gut zu Geflügel wie geröstetem Hühnchen oder Ente.

• Boal: Dieser mittelsüße Stil von Madeira-Wein eignet sich perfekt zum Kombination mit Schweinefleisch wie geräuchertem Schinken oder gegrillten Schweinefleischkoteletts.

• Malmsey: Dieser süße und reichhaltige Stil von Madeira -Wein eignet sich perfekt zum Kombinieren mit reichen Desserts wie Schokoladenkuchen oder Crème Brulee.

• Terrantez: Dieser trockene und nussige Stil von Madeira -Wein eignet sich hervorragend zum Kombination mit Käse wie Cheddar oder Gouda.

Egal welche Art von Madeira -Wein Sie wählen, es ist sicher eine großartige Begleitung für jede Mahlzeit.