Wie man Wein schmeckt

Erfahren Sie, wie man Wein schmeckt
Zunächst sollten wir warnen, dass schmeckender Wein eine subjektive Aktivität ist. Wenn Sie sich zunächst erfolglos dafür fühlen, dass Sie keine Note identifizieren können, mach dir keine Sorgen, es ist normal. In einer Gruppe von 10 Personen, die denselben Wein mit Sicherheit anbieten, wird jeder eine andere Meinung haben und unterschiedliche Noten und Eigenschaften bei der Weinprobe identifizieren.

Was bringt es, Wein zu probieren?

Im Laufe der Zeit und nachdem Sie eine große Anzahl von Weinen ausprobiert haben, wird sich Ihr Gaumen auf natürliche Weise entwickeln. Es hängt alles von der Aufmerksamkeit ab, die wir zahlen, wenn wir schmecken, und die Sorgfalt, wenn wir unsere Erinnerungen bei den kleinen Details bewahren, die letztendlich einen Wein identifizieren können.

Aber wo ich anfange ...
Bei der Weinprobe sollten wir einige unserer Sinne verwenden. Traditionell gibt es 5 grundlegende Phasen: visualisieren, Sauerstoff-, Geruch, Geschmack und Merkmal.

Der erste Schritt zur Verkostung von Wein: Visualisierung

Zunächst sollten wir uns den Wein ansehen und versuchen, die Nuancen seiner Farbe zu verstehen. Die Visualisierung hilft uns, das Alter des Weins, den Alkoholgehalt und sogar den Restzucker wahrzunehmen. In weißen Weinen zeichnet sich das Altern durch eine Dunkelheit der Farbe aus. Abhängig von den Weinen können wir starke Gelben mit orangefarbenen Tönen fast braun finden. In diesem Schritt ist die Art von Weinglas, die Sie wählen, sehr wichtig. Abhängig von der Art des Weins, den Sie probieren, sollte sich das Weinglas in Größe und Format ändern.

In roten Weinen ist die Geschichte völlig anders, das Alter bringt die Roten weniger lebendige und durchscheinendere Farben. Abhängig von der Art der Traube ändern sich die Töne des Weins stark und können von viel Geld zu Violet wechseln.

Es ist wichtig zu sehen, ob der Wein durchscheinende Markierungen auf dem Glas hinterlässt. Die sogenannten "Arquetes" helfen uns, den Alkoholgehalt und den vorhandenen Restzucker zu wahren. Je markierter die Bögen sind, desto mehr Alkoholgehalt und Zucker haben den Wein.

Damit Sie alle Nuancen erkennen können, ist es besser, eine weiße Oberfläche auf dem Testtisch zu verwenden, um eine leichte Kontamination zu vermeiden. Es kann sogar ein Blatt weißes Papier oder eine Serviette sein.

Der zweite Schritt zum schmeckenden Wein ist: Sauerstoffat

Wenn wir eine Flasche Wein öffnen, beginnt sie mit dem Oxidationsprozess, wenn es mit Sauerstoff in Kontakt kommt. In diesem Stadium ist es wichtig, die erste olfaktorische Analyse durchzuführen, um die primären Aromen zu erhalten, die bald freigesetzt werden, sobald der Wein in das Glas platziert wird.

Um die Oxidation zu beschleunigen, müssen wir den Wein im Glas drehen, diese kleine Geste führt dazu, dass der Wein in Kontakt mit mehr Sauerstoff aufweist und so die sekundären und tertiären Aromen schneller freigibt.

Eine andere Lösung wäre, den Wein im Voraus zu dekantieren, um den Geschmack des Weins aus dem Flaschengefängnis frei zu lassen.

Der dritte Schritt zum Verkostungswein ist: Geruch

Das Aroma eines Weins kann sehr subjektiv sein. Das Hauptziel dieser Phase besteht darin, die vorherrschenden Elemente im Aroma zu bestimmen.

Aber was ist das mit den Aromen in den Weinen?

In einem Weingeschmack trennen Promos die Aromen in drei große Gruppen:

Hauptaromen: Sie haben ihren Ursprung in der Traubensorte (Pinot Noir, Sauvignon Blanc)

Sekundäre Aromen: Abhängig von oenologischen Entscheidungen kann zwei Pinot Grigio in ihren primären Aromen viel zusammenfallen, aber die Tatsache, dass man einen kleinen Fermentationsfilm macht, wird die sekundären Aromen ein wenig deutlich machen. Sie finden Notizen wie Zitrusfrüchte und tropische Früchte, aber diese Fruchtaromen können sich mit dem Alter des Weins ändern.

Tertiäraromen: Sie repräsentieren die Geschichte des Weins, in diesen Aromen im Alter, der Art der Bühne, der Bühnenzeit und der Holzqualität und des Einflusses auf berüchtigte Weise. Auf der gleichen Garnacha -Bühne in französischen Barrrica oder amerikanischen Barrrica können Sie von Pfeffer- und Mandelnoten zu Noten von Vanille wechseln.

Wir sollten nicht riechen und versuchen, alle möglichen Klassen sofort zu identifizieren. Nehmen Sie sich Zeit und erkennen Sie die Aromen, die Sie identifizieren können, gut. Denn in diesem Moment baut unser Gehirn ein aromatisches Profil auf und gibt uns Hinweise darauf, wie das Geschmacksprofil von Wein aussehen sollte.

Der vierte Schritt zum Verkostungswein: Geschmack

Der Test wird die wichtigste Phase sein. Trinken Sie und lassen Sie den Wein über den ganzen Mund gleiten. Lassen Sie Ihre Geschmacksknospen handeln und absorbieren Sie alle Noten, die Sie finden können. Wenn möglich während dieses Vorgangs in diesem Prozess in den Mund eindringen, wird dies dazu beitragen, dass die Notizen berüchtigter werden.

Wiederholen Sie den Vorgang einige Male, bis Sie in der vorherigen Phase, was Ihre Nase für Sie angezeigt hat, nicht immer zufällig sein. Einige Weine veröffentlichen Aromen, die nicht immer in ihrem Geschmacksprofil dargestellt werden. Dies ist einer der Wunder der Weinwelt. Nicht alles, was es aussieht, ist.

Was soll ich also versuchen zu identifizieren?

Tannin: Tannin ist das Gefühl der Trockenheit im Mund, je mehr Tannin Wein hat, desto größer ist diese Empfindung. Wenn Tannin leicht ist, haben wir ein samtiges Gefühl.

Säure: Es wird identifiziert, sobald wir den Wein probieren, es ist eines der ersten Elemente, die unterschieden werden. Wir spüren eine deutliche Bitterkeit, wenn der Wein sauer ist.

Körper: Der Körper hängt sowohl mit dem Alkoholgehalt als auch mit dem Restzucker zusammen. Ein Körperwein ist von Natur aus schwerer, was uns ein Gefühl der Befriedigung, aber leicht schafft.

Verkostungsnotizen: Die Verkostungsnoten, die Sie in einem Wein finden können, sind sehr unterschiedlich. Finden Sie eine Welt verschiedener Notizen und Empfindungen. Eichenfässer Notizen, Obstgartenfrüchte, blaue Früchte, eine Million Weinnoten und Weinaromen, die Sie entdecken können.

Wie man Wein schmeckt: Schlussfolgerung

Tasting Wines ist ein erworbener Geschmack, der sich mit der akkumulierten Erfahrung verbessert. Nach unserer bescheidenen Meinung nach gibt es keine besseren oder schlechteren Verkoster. Probieren Sie einfach und versuchen Sie nicht, radikale Noten wie "Öl" und "Reifen" zu sagen. Es ist am besten, aufrichtig zu sein und von dort aus unserem sensorischen Gedächtnis zu bauen. Tasting Wine ist subjektiv und sogar die besten Verkoster der Welt sind falsch und kommentieren manchmal unglaubliche Fehler.

Weinproben -Tipps
Lassen Sie sich also von Ihrer Intuition geleitet und genießen.

Wie man Wein wie ein Profi schmeckt
Die Kunst des Weinprobens ist etwas, das viele Menschen einschüchternd empfinden, aber es muss nicht sein. Mit dem richtigen Wissen und ein paar Tipps kann jeder lernen, wie man Wein wie ein Experte schmeckt. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, loszulegen.

1. Beginnen Sie mit dem Anblick. Schauen Sie sich die Farbe des Weins an. Weiße Weine sollten eine hellgelbe oder Strohfarbe haben, und rote Weine sollten ein tiefes Rot oder lila mit einigen helleren Rotweinen sein.

2. Wirbeln Sie den Wein im Glas. Dies wird dazu beitragen, den Wein zu belüften und seine Aromen freizugeben. Wirbeln Sie den Wein sanft und achten Sie darauf, ihn nicht zu übertreffen.

3. Schnüffeln Sie. Ihre Nase ist genauso wichtig wie Ihre Geschmacksknospen, wenn es darum geht, Wein zu probieren. Nehmen Sie ein paar tiefe Schnüffeln und beachten Sie alle Aromen, die Sie erkennen.

4. Nehmen Sie einen Schluck. Nehmen Sie einen kleinen Schluck des Weins und wickeln Sie ihn um Ihren Mund. Auf diese Weise können Ihr Geschmacksknospen den Geschmack des leckeren Weins erleben.

5. Beachten Sie die Aromen. Denken Sie an die Aromen, die Sie probieren, während Sie den Wein um Ihren Mund umgehen. Gibt es einen Hinweis auf Obst oder Gewürz? Ist es ein süßer oder trockener Wein?

6. Spucke oder schlucken. Abhängig von der Art der Wein-Tasting-Veranstaltung, an der Sie teilnehmen, werden Sie möglicherweise erwartet, dass Sie den Wein ausspucken oder schlucken.

7. Geben Sie dem Wein eine Partitur. Wenn Sie an einer formellen Wein-Tast-Veranstaltung teilnehmen, werden Sie möglicherweise gebeten, dem Wein eine Partitur zu geben. Dies geschieht normalerweise auf einer Skala von 1-100, wobei 100 die höchste Punktzahl sind.

Wenn Sie diesen Schritten befolgen, kann jeder lernen, wie man Wein wie ein Profi schmeckt. Mit der Praxis werden Sie bald ein Experte für Weingeschmack!