Was ist Portwein?

Portwein ist mehr als ein Wein, es ist ein Vermächtnis von Generation zu Generation, das uns die Geschichte einer Region erzählt, die in seiner Schönheit beispiellos ist.

Aber was unterscheidet sich wirklich von Portwein?

Für den Anfang ist es ein befestigter Wein. In der Mitte seiner alkoholischen Fermentation wird Brandy mit 77% hinzugefügt, um ihn zu stoppen, einen Großteil des Zuckers beizubehalten und den Alkoholgehalt zu erhöhen.

Nur einheimische Trauben der Region werden akzeptiert, darunter Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão und Sousão.

Als nächstes durchläuft der Hafen einen Auswahlprozess, bei dem die Lose unterschiedliche Weinstile bildeten. In der Vergangenheit, nach der Auswahl, wurden die Weine in Vila Nova de Gaia in das berühmte ""Rabelo"" -Sboot in die Keller geschickt, in dem sie jahrelang und Jahre alt waren.

port tawny oder port ruby?

Der Hauptunterschied zwischen diesen Stilen besteht in der Art und Weise, wie sie älter werden. Ruby durchläuft eine kleine Bühne in französischen Eichenfässern und wird dann zum Alter abgefüllt. Andererseits altert sich tawny im Lauf selbst, wo es ganz andere Eigenschaften erwirbt.

Während wir in einem Port Ruby Noten von roten Beeren und schwarzen Beeren finden, gibt es in einem Port. Tawny gibt es Noten von Vanille, Honig und Nüssen. Die Farbe ist auch ganz anders, Rubin endet von violett bis dunkelrot, tawny sind dunklen Bernstein.

Andere Hafenstile?

Port Vintage - ein Rubin, aber von Jahren als Klassiker betrachtet.

Weiß - Portwein aus weißen Trauben.

Rose - Es gibt verschiedene Methoden der Ausarbeitung.

Single Harvest - Port von nur einer Ernte.

wie und wann sollte ich Portwein trinken?

Portwein ist perfekt, um Desserts zu begleiten. Vielleicht können wir sagen, dass es der König der Dessertweine ist. Es ist viel reicher als ein Sherry oder eine späte Ernte, kann aber auch als Vorspeise konsumiert werden, was den berühmten Port -Tonic -Cocktail macht.

Paarungen mit Portwein sind endlos. Reichhaltiges Käse, Schokolade, Desserts mit Mandeln und Puddings.

Portwein reduzieren

Viele Top -Köche auf der ganzen Welt verwenden gerne Hafen in ihren Rezepten und erläutern eine Reduzierung, um eine Entenbrust zu begleiten, die zu Perfektion führt. Aber was wird der ideale Wein in der Küche sein?

Die Antwort ist recht einfach. Je höher der Portzuckergehalt, desto einfacher wird es, zu reduzieren. Port Ruby hat häufiger höhere Zuckerindizes, sodass sie am besten angegeben sind. Um etwas Säure zu erzeugen, ist es üblich, die orange Summenreduzierung zu erweitern. Wenn es sich um eine gelbbriegende Möglichkeit handelt, können Sie ein wenig Honig hinzufügen.

Wie viel kann Hafenweinzeitalter?

Wie es sagt, sagt der alte Portugiesisch: ""Ist wie Portwein, je älter desto besser"". Aber wird es immer so sein?

Die Antwort lautet Nein, diese Weine haben eine überlegene Altersfähigkeit aufgrund der Brandy, die während der Fermentation hinzugefügt wurde. Aber wie alles im Leben kann der häufigste Hafen altern, aber es besteht mehr Gefahr, Qualitäten zu verlieren.

Die gute Nachricht ist, dass Port Vintage und Port Tawny genau gemacht werden, um zu altern. Es gibt Hafenweine mit mehr als 200 Jahren, die immer noch in ausgezeichnetem Zustand sind. Wenn Sie Portwein kaufen möchten, um zu sparen, suchen Sie nach diesen beiden spezifischen Typen.

Wie lange sollten wir nach dem Öffnen trinken?

Port Vintage - 24 Stunden

Port Tawny - 1 Monat

Harbor Ruby - 24 Stunden